Merken Ein knackiger, herzhafter Krautsalat mit fermentiertem Sauerkraut, süßen Äpfeln und frischem Gemüse – perfekt als erfrischende Beilage oder als Topping für Sandwiches.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal für ein Picknick mit Freunden gemacht und alle waren begeistert von dem Mix aus süß und sauer. Seitdem ist es ein beliebter Klassiker bei uns zu Hause, vor allem als Beilage zu Grillgerichten.
Zutaten
- Sauerkraut: 1 1/2 Tassen, abgetropft und leicht ausgedrückt
- Apfel: 1 großer, z.B. Granny Smith, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- Rotkohl: 1 Tasse, fein gehobelt
- Karotte: 1 mittelgroße, geschält und geraspelt
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück, dünn geschnitten
- Apfelessig: 2 Esslöffel
- Olivenöl: 2 Esslöffel, extra nativ
- Ahornsirup oder Honig: 1 Teelöffel
- Dijon-Senf: 1/2 Teelöffel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Optionales Topping: 1 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, gehackt
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, Apfel, Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Vermengen:
- Das Dressing über das Gemüse geben und alles sorgfältig vermischen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
- Abschmecken:
- Den Salat probieren und ggf. nachwürzen.
- Ziehzeit:
- Mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen sich verbinden, oder im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
- Anrichten:
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Dill garnieren, falls gewünscht.
Merken Mein Sohn liebt diesen Salat besonders auf einem Sandwich, während meine Mutter ihn einfach pur als Snack genießt – ein Familienliebling zu jeder Gelegenheit!
Weitere Variationen
Verwenden Sie einen süßeren Apfel für ein milderes Aroma, oder einen säuren Apfel für mehr Frische. Wer es würziger mag, kann etwas Meerrettich ins Dressing geben.
Serviervorschläge
Ideal als Beilage zu Bratwurst, gegrilltem Gemüse oder als frischer Topping auf veganen Burgern und Wraps.
Nährwerte & Hinweise
Pro Portion: ca. 110 kcal, 6 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Protein. Für strikte glutenfreie Ernährung: Zutaten wie Senf und Essig vorab prüfen.
Merken Dieser Krautsalat bringt Frische und Geschmack auf jeden Tisch – ob als schnelle Beilage oder als leichtes Sommergericht. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich grünen statt roten Kohl verwenden?
Ja, grüner Kohl eignet sich ebenfalls und macht den Salat etwas milder und heller.
- → Wie lange sollte der Salat ziehen?
Mindestens 10 Minuten reichen, länger im Kühlschrank verbessert die Aromen noch weiter.
- → Welche Apfelsorte ist am besten?
Säuerliche Äpfel wie Granny Smith geben eine angenehme Frische, süßere Sorten mildern den Geschmack.
- → Kann ich statt Honig etwas anderes verwenden?
Ja, Ahornsirup ist eine gute vegane Alternative und ergänzt die feine Süße.
- → Wozu passt der Krautsalat besonders gut?
Ideal als Beilage zu Grillgerichten, zu herzhaften Würstchen oder als Topping auf Sandwiches.
- → Welche Extras kann ich hinzufügen?
Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bringen zusätzliches Aroma und Crunch.