Merken Saftige Bratwürste, in der Pfanne gebraten bis zur Perfektion und serviert auf würzigem Sauerkraut – ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht, ideal für jede herzhafte Mahlzeit.
Als ich dieses Rezept das erste Mal servierte, war es sofort ein Hit bei Freunden und Familie – der Duft von gebratener Wurst und Sauerkraut erinnert mich direkt an gemütliche Abende in meiner Kindheit.
Zutaten
- Bratwürste: 4 Bratwurst Würste (Schwein oder Kalb)
- Sauerkraut: 2 Tassen (500 g), abgetropft
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- Apfel: 1 Apfel, geschält, entkernt und geschnitten (optional, für Süße)
- Butter: 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Pflanzenöl: 1 Esslöffel
- Brühe: 120 ml Hühner- oder Gemüsebrühe mit wenig Salz
- Weißwein: 60 ml trockener Weißwein (optional)
- Kümmel: 1 Teelöffel
- Pfeffer: 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt: 1 Stück
Anleitung
- Öl und Butter erhitzen:
- Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Bratwürste anbraten:
- Bratwürste zugeben und ca. 8–10 Minuten rundum braun braten, dabei regelmäßig wenden. Würste herausnehmen und beiseite legen.
- Zwiebeln und Apfel anbraten:
- Restliche Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und optional Apfel weich und leicht karamellisieren – etwa 5 Minuten.
- Sauerkraut & Gewürze dazugeben:
- Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt einrühren. Brühe und Wein (optional) zugießen und gut vermengen.
- Bratwürste zurück in die Pfanne:
- Bratwürste auf das Sauerkraut legen, abdecken und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Würste durchgewärmt sind und sich die Aromen verbinden.
- Servieren:
- Lorbeerblatt entfernen und die Bratwürste auf dem Sauerkraut servieren. Nach Wunsch mit Senf und kräftigem deutschen Brot.
Merken Dieses Gericht weckt Erinnerungen an Familienessen im Herbst, wenn wir alle um den Tisch sitzen und gemeinsam genießen.
Nährwerte pro Portion
420 Kalorien, 31 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 19 g Protein – schmackhaft und sättigend für einen gelungenen Hauptgang.
Werkzeuge & Zubehör
Du benötigst eine große Pfanne mit Deckel, eine Zange oder einen Pfannenwender, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Alternative kannst du Geflügelbratwürste verwenden oder einen Löffel groben Senf ins Sauerkraut geben für extra Würze.
Merken Serviere die Bratwürste direkt aus der Pfanne mit frischem Brot und Senf – so schmeckt der Klassiker wie in Deutschland.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich am besten für Bratwurst?
Traditionell wird Bratwurst aus Schweinefleisch zubereitet, aber auch Kalb, Geflügel oder eine Mischung eignen sich hervorragend.
- → Kann Sauerkraut vorgekocht werden?
Ja, Sauerkraut kann direkt aus dem Glas verwendet oder zuvor leicht angeschmort werden, um das Aroma zu intensivieren.
- → Welche Beilagen passen zu Bratwurst mit Sauerkraut?
Roggenbrot, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat sind klassische Begleiter, dazu eignet sich Senf sehr gut.
- → Wie bringe ich zusätzliche Süße ins Gericht?
Eine geschnittene Apfelhälfte kann mit den Zwiebeln gebraten werden und bringt milde Süße in das Sauerkraut.
- → Welche vegetarischen Alternativen gibt es?
Vegetarische Bratwürste auf Soja- oder Weizenbasis lassen sich genauso zubereiten und harmonieren ebenfalls gut mit Sauerkraut.