Merken Zarte, mundgerechte Quarkbällchen sind eine beliebte deutsche Süßspeise. Diese kleinen Donuts werden mit cremigem Quark zubereitet, leicht frittiert und mit Puderzucker bestäubt – perfekt für eine süße Leckerei zum Frühstück oder zwischendurch.
Ich erinnere mich, wie ich diese Quarkbällchen zum ersten Mal für meine Familie ausgebacken habe. Das Rezept war ein riesiger Erfolg – die Bällchen waren außen knusprig und innen wunderbar weich.
Zutaten
- Quark: 250 g (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
- Eier: 2 große
- Butter: 60 g ungesalzen, geschmolzen und abgekühlt
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Milch: 2 EL
- Mehl: 200 g Weizenmehl
- Zucker: 75 g feiner Zucker
- Backpulver: 1 1/2 TL
- Salz: 1/4 TL
- Zitronenschale: von 1 Zitrone (optional für Frische)
- Öl: Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker: zum Bestäuben
Anleitung
- Teig anrühren:
- In einer großen Schüssel Quark, Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Milch glatt verquirlen.
- Trockene Zutaten vermengen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer weiteren Schüssel mischen.
- Teig fertigstellen:
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Quarkmischung heben, nicht zu stark verrühren.
- Öl erhitzen:
- Pflanzenöl auf 170°C in einem tiefen Topf oder Fritteuse erhitzen.
- Quarkbällchen formen:
- Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer Teighäufchen vorsichtig ins heiße Öl geben, portionsweise ausbacken.
- Frittieren:
- Die Quarkbällchen 3–4 Minuten goldbraun und durchgebacken frittieren, gelegentlich wenden.
- Abtropfen:
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bestäuben:
- Die warmen Bällchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren:
- Frisch genießen und servieren!
Merken Wenn meine Kinder frisch gebackene Quarkbällchen riechen, kommen alle sofort in die Küche. Es ist jedes Mal ein kleines Highlight für die ganze Familie.
Benötigte Küchengeräte
Schüsseln, Schneebesen, Messbecher, tiefer Topf oder Fritteuse, Schaumlöffel, Küchenpapier.
Allergiehinweise
Enthält Ei, Milchprodukte und Gluten. Beachten Sie die Zutatenlisten für mögliche Zusatzstoffe im Quark oder Ricotta, falls Allergien bestehen.
Nährwertangaben (pro Stück)
Kalorien: 65 Fett: 3,2 g Kohlenhydrate: 7,3 g Eiweiß: 2,1 g
Merken Mit einem Kaffee oder einem Glas Riesling werden diese Quarkbällchen zum perfekten Genussmoment. Frisch und warm sind sie am leckersten!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Quarkart eignet sich am besten?
Vollfetter Quark verleiht den Donut-Holes die beste Textur und Cremigkeit. Alternativ passt auch gut abgetropfter Ricotta oder griechischer Joghurt.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Der Teig sollte frisch angerührt und direkt verarbeitet werden, damit die Donut-Holes schön locker werden.
- → Wie vermeide ich zu fettige Donuts?
Die Öltemperatur sollte ca. 170°C betragen. Das Abtropfen lassen auf Papier sorgt für wenig Fett.
- → Welche Variationen sind möglich?
Ein Hauch Zimt oder Zitronenschale im Teig sorgt für mehr Aroma. Servieren Sie zum Dippen Fruchtaufstriche oder Schokosauce.
- → Sind die Quark-Donut-Holes vegetarisch?
Ja, sie sind vegetarisch, enthalten aber Eier, Milchprodukte und Gluten.
- → Wie lange bleiben die Donut-Bissen frisch?
Am besten warm genießen. Am nächsten Tag können sie aufgewärmt, jedoch weniger knusprig sein.